Biologie et pharmacologie des polyphénols, cas de : Quercétine et rutine

Abstract

Les polyphénols sont des composés naturellement présents chez les végétaux, leur rôle biologique au niveau de la plante est très intéressant, ils constituent leur arme de défense et participent aussi fortement aux critères de qualité des fruits et légumes. Leur structure biochimique est à l'origine de la diversité des propriétés et des caractéristiques de ces composés, qui font parti de notre alimentation. Lenr consommation est source potentiellë des effets favorables pour la santé humaine, en particulier, contre le stress oxydant et le vieillissement cellulaire causés par l'agression des espèces oxygénées réactives, et donc la prévention contre de nombreuses pathologies. Ces substances ont déjà utilisées en phytothérapie traditionnelle, certains d'entre eux trnuvent actuellement leurs utilisations en pharmacie. Mais, malgré le progrès scientifique que apportent les années dernières, la compréhension des mécanismes pharmacologiques réels par lesquels les polyphénols exercent leur effet anti-oxyd~nt pose des interrogations. Aussi, leur ~i.odisponibili~é n'es~ pas encore suffisamment claire. C'est notamment Je cas de Ja quercetme et Ja rutme qm sont des molécules exemplaires, pour cela, les études dans ce domaine sont en cours de réalisation, et à chaque fois le sujet des polyphénols présente un intérêt croissant pour les chercheurs.