Etude de I'influence de la variété sur la qualité de l'huile d'olive vierge

dc.contributor.author	Boubata, Loubna
dc.contributor.author	Boukhenef, Saïda
dc.contributor.author	Mariai, Sanaa
dc.contributor.author	Idoui, T. (Encadreur)
dc.date.accessioned	2021-07-06T09:18:56Z
dc.date.available	2021-07-06T09:18:56Z
dc.date.issued	2008
dc.identifier.uri	http://dspace.univ-jijel.dz:8080/xmlui/handle/123456789/9109
dc.description	Option : Contrôle de Qualité et analyses	fr_FR
dc.description.abstract	Les résultats d'étude de l'influence de la variété sur la qualité de l'huile d'olive ont montré que la variété Chemlal donne une huile d'excellente qualité si les conditions de récolte, d'extraction et de conservations seront adéquates. Cependant, les variétés Hamra, Sigoise, et Oléastre greffé sont caractérisées par des taux faibles en antioxydants notamment les polyphénols et les caroténoïdes ce qui diminue leur stabilité et par conséquent leur qualité. Par ailleurs l'huile de la variété Oléastre est classée en dernière position.	fr_FR
dc.language.iso	fr	fr_FR
dc.publisher	Université de Jijel	fr_FR
dc.subject	Variété	fr_FR
dc.subject	Huile d'olive	fr_FR
dc.subject	Qualité	fr_FR
dc.title	Etude de I'influence de la variété sur la qualité de l'huile d'olive vierge	fr_FR
dc.type	Thesis	fr_FR