دراسة بعض أنواع خمائر الخبز المستعملة في السوق الجزائرية

عامرة, هدى; بورويد, ليلى; بوجريو, سامية; حنديس, محمد الصادق (مشرف)

Accueil de DSpace
→
Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie (FSNV)
→
Départements de Biologie Moléculaire et Cellulaire
→
Mémoires de DEUA / DES
→
Voir le document

dc.contributor.author	عامرة, هدى
dc.contributor.author	بورويد, ليلى
dc.contributor.author	بوجريو, سامية
dc.contributor.author	حنديس, محمد الصادق (مشرف)
dc.date.accessioned	2021-07-06T10:40:50Z
dc.date.available	2021-07-06T10:40:50Z
dc.date.issued	2008-06-30
dc.identifier.uri	http://dspace.univ-jijel.dz:8080/xmlui/handle/123456789/9110
dc.description	تخصص : مراقبة الجودة و التحاليل	fr_FR
dc.description.abstract	من خلال التجارب التي قمنا بها في مخبر كلية العلوم، حيث قمنا بدراسة بعض أنواع الخميرة المستعملة في السوق الجزائرية وجدنا أن هذه الخمائر قادرة على التخمر. وكمية ثاني أوكسيد الكربون الناتجة يمكن اتخادها كدليل على جودة الخميرة وهذا يتناسب مع التجهيزات الانزيمية التي تخلقها الخميرة تحت تأثير الوسط الغذائي ودرجة الحرارة واستعمال اللاكتوز يمكن اتخاده كدليل على نقاوة الخميرة حيث وجدنا أن خميرة ACTA ذات النوعية الجيدة	fr_FR
dc.language.iso	fr	fr_FR
dc.publisher	Université de Jijel	fr_FR
dc.subject	خمائر الخبز	fr_FR
dc.subject	التخمر	fr_FR
dc.subject	بيوكيمياء التخمر	fr_FR
dc.subject	السوق الجزائرية	fr_FR
dc.title	دراسة بعض أنواع خمائر الخبز المستعملة في السوق الجزائرية	fr_FR
dc.type	Thesis	fr_FR