Aperçu sur la qualité physico-chimiques de certaines huiles d'olive de l'Est Algérien

Bouabiada, Sanaa; Laib, Hadda; Naàmoune, Hadjer; Khenouf, Hanane (Encadreur)

Accueil de DSpace
→
Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie (FSNV)
→
Départements de Biologie Moléculaire et Cellulaire
→
Mémoires de DEUA / DES
→
Voir le document

dc.contributor.author	Bouabiada, Sanaa
dc.contributor.author	Laib, Hadda
dc.contributor.author	Naàmoune, Hadjer
dc.contributor.author	Khenouf, Hanane (Encadreur)
dc.date.accessioned	2021-07-14T08:10:41Z
dc.date.available	2021-07-14T08:10:41Z
dc.date.issued	2007-07
dc.identifier.uri	http://dspace.univ-jijel.dz:8080/xmlui/handle/123456789/9197
dc.description	Option :Analyse Biologique et biochimique	fr_FR
dc.description.abstract	L'huile d'olive a acquis une place très importante dans le régime alimentaire des pays méditerranéens, à cause de sa valeur nutritive et économique. L'objectif de ce travail est basé sur l'étude des facteurs agronomiques et technologiques qui im1uent sur la qualité de l'huile d'olive, et ceci par l'évaluation de quelques critères physico-chimiques a savoir: l'indice d'acide, l'indice de peroxyde, l'indice de saponificatïon, l'humidité, les impuretés et l'indice' de réfraction . Les résultats que nous avons évalué montrent que l'huile d'olive de certaines régions sont de qualité irréprochabie et conformes aux normes du codex stand 33-1981 mais l'huile d'olive des autres régions sont loin d'être de bonne qualité, à cause de certaines pratiques incorrects	fr_FR
dc.language.iso	fr	fr_FR
dc.subject	huile d'olive	fr_FR
dc.subject	facteurs agronomiques	fr_FR
dc.subject	processus technologique	fr_FR
dc.subject	caractéristique physico-chimiques ....	fr_FR
dc.title	Aperçu sur la qualité physico-chimiques de certaines huiles d'olive de l'Est Algérien	fr_FR
dc.type	Thesis	fr_FR