Contribution à l'élaboration d'une base de donnée de contrôle de qualité et de conformité de quelques produits alimentaires au niveau de la commune de Jijel

Abstract

Le contrôle de la qualité des produits alimentaires est une exigence capitale aussi bien de la part du consommateur que du fabricant. Il demande une évaluation rigoureuse par des méthodes fines et fiables. Ainsi, au cours de notre travail nous avons contrôlé quelques produits alimentaires (le lait pasteurisé reconstitué, les oeufs, les boissons gazeuses, le double concentré de tomate, la semoule, le sucre et l'huile de table) vendus au ras de la commune de Jijel. De même, on a développé un logiciel permettant de faciliter l'évaluation de la conformité des produits analysés et de ce fait éviter le gaspillage du temps. D'autre part, le traitement des résultats d'analyses par le logiciel CQAR a révélé la non conformité de tous ces produits.