Contribution à l'etude de la valeur nutritive de trois espéces de crevettes péchées au niveau de la baie de jijel: P.kerathunus, P.longirostris et antennatus

Abstract

Ce travail porte sur une étude comparative biométrique et biochimique chez les crustacées décapodes (Penaeus kerathurus, Aristeus antennarus et Parapenaeus longirosrris ), les plus commercialisées en Algérie. L' aria.lyse biométrique de deux paramètres biométriques (le poids total et la longueur totale) montre un dimorphisme sexuel apparent au niveau du poids total. L' étude biochimique ne présente pas de variations dans les concentrations des glucides, protéines et lipides entre les males et les femelles de la chair crue des trois espèces étudiées. Ces lipides contiennent diverses classes lipidiques. En tant qu' aliment, la chair des trois espèces s' avère être une source des glucides et des protéines animales de bonne qualité, avec un faible apport calorique.