Etude comparative de quelques huiles d'olive  dans la région de l'est algérien

dc.contributor.author	Kroun, Dahbia
dc.contributor.author	Zegrour, Rabiaa
dc.contributor.author	Lahkiri, Alima
dc.contributor.author	Khennouf, Hanan (Encadreur)
dc.date.accessioned	2021-10-03T08:29:47Z
dc.date.available	2021-10-03T08:29:47Z
dc.date.issued	2004
dc.identifier.uri	http://dspace.univ-jijel.dz:8080/xmlui/handle/123456789/9250
dc.description	Option : BIOCHIMIE	fr_FR
dc.description.abstract	Aujourd'hui il n'est plus à démontrer que les caractéristiques physico - chimique et la valeur : nutritionnelle font de l'huile d'olive un produit excellent dans la gamme des huiles végétales. Dans cette étude, Nous avons utilisé, des échantillons de quatre provenances de l'huile d'olive, . de Mila, de Mharka, de Sidi Maarouf et une huile commercialisée sous le nom de Aures.ceci pour l'évaluation de certaines caractéristiques ,à savoir: l'indice d'acide, l'indice de peroxyde, l'indice de saponification et l'humidité . Les résultats obtenus montrent que la majorité de ces huiles ont un indice d'acide et un indice de saponification très différents des normes internationales, ce qui fait dégrader leur qualité.	fr_FR
dc.language.iso	fr	fr_FR
dc.publisher	Université de jijel	fr_FR
dc.title	Etude comparative de quelques huiles d'olive dans la région de l'est algérien	fr_FR
dc.type	Thesis	fr_FR