Résumé:
Les résultats d'analyse microbiologique des viandes hach/es congelées -importées, révèlent la présence de
flore totale mésophile, des levures et moisissures, et des Coliformes. La recherche des germes pathogènes dans les
différents échantillons analysés a permis d'isoler et d'identifier 9 Streptocoques et 6 Staphylocoques, de plus
l'absence des Salmonells. et des Clostridium sulfito -reducteurs
A partir des résultats obtenus, la-viande est considérée comme acceptable. vue que le nombre des
germes retrouvés reste inférieur à la norme Française 784 NC.
