Evaluation de la qualité microbiologique des viandes hachées congelées importées commercialisées dans la wilaya de Jijel

dc.contributor.author	Bechlem, Fairouz
dc.contributor.author	Laib, Naima
dc.contributor.author	Benaskeur, Hamida
dc.contributor.author	Boudjerda, J. (Encadreur)
dc.date.accessioned	2021-10-04T09:38:42Z
dc.date.available	2021-10-04T09:38:42Z
dc.date.issued	2008-06-29
dc.identifier.uri	http://dspace.univ-jijel.dz:8080/xmlui/handle/123456789/9264
dc.description	Option : Contrôle de qualité et analyses	fr_FR
dc.description.abstract	Les résultats d'analyse microbiologique des viandes hach/es congelées -importées, révèlent la présence de flore totale mésophile, des levures et moisissures, et des Coliformes. La recherche des germes pathogènes dans les différents échantillons analysés a permis d'isoler et d'identifier 9 Streptocoques et 6 Staphylocoques, de plus l'absence des Salmonells. et des Clostridium sulfito -reducteurs A partir des résultats obtenus, la-viande est considérée comme acceptable. vue que le nombre des germes retrouvés reste inférieur à la norme Française 784 NC.	fr_FR
dc.language.iso	fr	fr_FR
dc.publisher	Université de Jijel	fr_FR
dc.subject	Qualité microbiologique	fr_FR
dc.subject	Viande hachée	fr_FR
dc.subject	Congelée	fr_FR
dc.subject	Importée	fr_FR
dc.title	Evaluation de la qualité microbiologique des viandes hachées congelées importées commercialisées dans la wilaya de Jijel	fr_FR
dc.type	Thesis	fr_FR