Abstract:
L'étude biométrique ainsi que l'analyse qualitative et quantitative de la chair, portées sur les trois
espèces de crevettes les plus répandues dans la baie de Jijel (P.longirostris, A.antennatus et
P.Kerathurus) ont prouvé· le dimorphisme sexuel et la différence au niveau du poids et longueur, ainsi
au niveau du contenue protidique, glucidique et lipidique chez A. antennatus et P. longirostris en
revanche P.Kerathurus n'a révélé aucune différence.
En parallèle, il a été prouvé que ces paramètres varient d'une espèce à l'autre suivant l'analyse de la
variance (A V2).
L'analyse qualitative des graisses de la chair a montré sa teneur en plusieurs classes lipidiques :
cholestérol, AGS, AGI. ..
L'analyse de la matière inorganique par SAA a démontré une augmentation anormale des
concentrations du zinc et du plomb contre une diminution de celle de cuivre par rapport aux études
réalisées.
