Analyse qualitative et quantitative de la chair des crevettes pêchées au niveau de la baie de Jijel

Abstract

L'étude biométrique ainsi que l'analyse qualitative et quantitative de la chair, portées sur les trois espèces de crevettes les plus répandues dans la baie de Jijel (P.longirostris, A.antennatus et P.Kerathurus) ont prouvé· le dimorphisme sexuel et la différence au niveau du poids et longueur, ainsi au niveau du contenue protidique, glucidique et lipidique chez A. antennatus et P. longirostris en revanche P.Kerathurus n'a révélé aucune différence. En parallèle, il a été prouvé que ces paramètres varient d'une espèce à l'autre suivant l'analyse de la variance (A V2). L'analyse qualitative des graisses de la chair a montré sa teneur en plusieurs classes lipidiques : cholestérol, AGS, AGI. .. L'analyse de la matière inorganique par SAA a démontré une augmentation anormale des concentrations du zinc et du plomb contre une diminution de celle de cuivre par rapport aux études réalisées.