Résumé:
La farine infantile est un produit complémentaire pour l'alimentation de bébé à partir de 4 mois pour cela son contrôle est une nécessité
Dans notre étude on a fait un contrôle microbiologique et physico-chimique de cinq marques de farine infantiles qui sont largement consommées dans le marché algérien (baby-king, Nestlé, Gallia, blédine, vigor).
Les résultat relatifs au contrôle physico-chimique ont montre que-; le pH, l'acidité titrable, le taux d'humidité et le
taux de cendre varient selon les composants du produit.
-Les résultats d'analyse microbiologique des farines infantiles révèlent la présence de flore mésophile, des levures moisissures, et il y a une absence totale des différents germes pathogènes.
