Résumé:
Notre étude avait pour le contrôle de la qualité physico-chimique et
microbiologique de 16 échantillons <le lait infantile vendu au niveau de la wilaya de
Jijel.
Les résultats physicochimiques ont montré que :
Le lait infantile a une qualité acceptable avec une humidité de 2.68 % et des taux
de matières minérale 4.53 % et organique 92.87 % par contre un pH légèrement faible
6.41 et acidité un peu forte 18.18 °D.
Les analyses microbiologiques ont révélé l'absence totale des bactéries
pathogènes.
Les tests de la sensibilité des streptocoques aux antibiotiques décèlent une forte
résistance au sulfonamides, cette antibiorésistance pourrait être due à l'utilisation
anarchique des antibiotiques.
