Evaluation de la qualité physicochimique et micro biologique de quelques marques du lait infantile

Abstract

Notre étude avait pour le contrôle de la qualité physico-chimique et microbiologique de 16 échantillons <le lait infantile vendu au niveau de la wilaya de Jijel. Les résultats physicochimiques ont montré que : Le lait infantile a une qualité acceptable avec une humidité de 2.68 % et des taux de matières minérale 4.53 % et organique 92.87 % par contre un pH légèrement faible 6.41 et acidité un peu forte 18.18 °D. Les analyses microbiologiques ont révélé l'absence totale des bactéries pathogènes. Les tests de la sensibilité des streptocoques aux antibiotiques décèlent une forte résistance au sulfonamides, cette antibiorésistance pourrait être due à l'utilisation anarchique des antibiotiques.