Résumé:
L'utilisation des antibiotiques dans l'élevage est à double tranchons, elle permet
d'améliorer la qualité des produits d'une part, d'autre part il y a une répercussion néfaste sur la
santé du consommateur.
Dans notre travail, et afin de mettre en évidence la présence ou l'absence des résidus
d'antibiotiques dans les aliments testés : la viande, le poulet, l'abat, et le lait, nous avons utilisé
une technique microbiologique et une autre chromatographique.
Les résultats du test microbiologique ont révélé que les souches de référence utilisées ne
présentent pas une sensibilité vis-à-vis les faibles quantités des résidus qui peuvent être dans les
échantillons.
Les résultats de la CCM ont montrés la présence de taches qui peuvent probablement
correspondre à la présence de résidus d'antibiotiques. Cependant ces résultats restent chevauchés,
et ne nous permet pas de juger efficacement la présence de ces résidus. Il est nécessaire de les
confirmer par d'autres méthodes plus approfondies telles que HPLC, CPG, .. ..
