Abstract:
A fin d'étude la qualité bactériologique des produits carnés d'origine aviaires dans la wilaya de Jijel, nous avons réalisés 30 prélèvements répartie en 3 zones : est, oust est centre.
A partir de ces prélèvements, nous avons isolés 21 souches.
-L'étude des caractères morphologiques, et biochimiques nous a permet à iden1ifier 15 souches
d'E.coli, 5 souches d'Enterobacter et une souche de S.aureus, de plus les analyses bactériologiques
indique la présence d'une flore totale mésophile ainsi des levures et des moisissures, mais leurs nombre
reste inférieur aux normes appliquées en Algérie.
_les testes de sensibilité aux antibiotiques révèlent une forte résistance envers : L' AMX, AM, TE
Cette sensibilité aux antibiotiques pourrait être due à l'utilisation abusive des ATB, et il reste la présence d'E.coli,S aureus dans les produits camés d9 origine aviaires un danger pour la santé des
consommateurs sous l'absence de contrôle.
