Résumé:
Le lactosérum est un sous- produit de la transformation de lait
Grâce à sa richesse en lactose, sels minéraux, protéines soluble, et vitamines, le lactosérum est
un élément de haute valeur nutritionnelle, qu'il faut le revaloriser.
Les résultats obtenus montrent que l'acidité de lactosérum ne dépasse pa<> les normes
permises. La matière sèche, la matière grasse et les protéines soluble ,sont conforme avec
les valeurs théorique, alors que les résultats microbiologiques montrent que le
lactosérum ne contient pas de germes polluants, ce qui le rend largement utilisé dans
différents industries, notamment, dans la nutrition humaine et animale, de même, son
utilisation diminue la pollution de l'environnement
