Caractérisation partielle de bactériocines produites par quelques bactéries lactiques et étude de l'effet de L .plantarum et P.acidilactici, sur les lipides sanguins de lapin

Abstract

Les résultats relatifs à la caractérisation de bactériocines produites par quelques souches lactiques sélectionnées ont montré que l'acide lactique et l'H2O2 ne sont pas les seules a agir sur les bactéries testes mais d'autres substances de nature protéique le sont aussi. La purification partielle des bactériocines a montré qu'elles sont de nature protéique, thermorésistants et qu'elles ont probablement un faible poids moléculaire. L'étude de l'évaluation de l'effet de L. plantarum et P. acidilactici sur la glycémie et les lipides sanguins ont montré ce que les probiotiques n'affectent pas la glycémie mai ils ont un effet significatif sur les HDL-C uniquement. Et une nette influence sur le cholestérol, T,G et les LDL-C.