La qualité bactériologique des viandes rouges · congelées et importées

dc.contributor.author	Lekmiti, Djahida
dc.contributor.author	Dribel, Souhila
dc.contributor.author	Bouchenine, Sabiha
dc.contributor.author	Boudjerda, Djamal (Encadreur)
dc.date.accessioned	2021-11-11T08:38:30Z
dc.date.available	2021-11-11T08:38:30Z
dc.date.issued	2005
dc.identifier.uri	http://dspace.univ-jijel.dz:8080/xmlui/handle/123456789/9472
dc.description	Option : Analyses Biologique Et Biochimique	fr_FR
dc.description.abstract	L'analyse bactériologique des viandes rouges congelées et importées indiquent la présence d'une flore totale aérobie mésophile, ainsi des levures et des moisissures, des Streptocoques et des coliformes fécaux, mais leurs nombres restent inférieur aux normes appliquées en Algérie. De plus on remarque l'absence des salmonelles, des Staphylocoques et Clostridiums sulfitoréducteurs. Ces résultats prouvent que cette viande est de qualité hygiénique acceptable, mais il reste que ce travail est insuffisant pour répondre à tous les questionnements des consommateurs et doivent complétés par d'autres tests plus poussés et des méthodes chimiques plus significatives.	fr_FR
dc.language.iso	fr	fr_FR
dc.publisher	Université de jijel	fr_FR
dc.subject	Qualité bactériologique	fr_FR
dc.subject	Viandes	fr_FR
dc.subject	Congelées	fr_FR
dc.subject	Importées	fr_FR
dc.title	La qualité bactériologique des viandes rouges · congelées et importées	fr_FR
dc.type	Thesis	fr_FR