Contribution à l'étude de la symbiose entre Streptococcus salivarius subsp. thermophilus et Lactobacillus delbruekii subsp. bulgaricus utilisées pour la fabrication du yaourt

dc.contributor.author	Boulaiche, Djamila
dc.contributor.author	Sebti, Nadjat
dc.contributor.author	Hmames, N/Edine (Encadreur)
dc.date.accessioned	2021-12-19T08:36:57Z
dc.date.available	2021-12-19T08:36:57Z
dc.date.issued	2001
dc.identifier.uri	http://dspace.univ-jijel.dz:8080/xmlui/handle/123456789/9569
dc.description	Option : Microbiologie	fr_FR
dc.description.abstract	Deux souches de Streptococcus salivarius . subsp. .t hermophilus ont été isolées de deux échantillons du Yaourt. Les deux souches ont été conwarées avec un inoculum prélevé directement du yaourt est qui contient l 'espèce Lacto;acillus .delbnteckii_subsp. bulgaricus . les cinétiques d'acidification ont montré deux comportements différents . les cultures pures et les cultures mixtes présentent les mêmes variations du PH ainsi que les mêmes vitesse d'acidification en entre 0 et 4h d'incubation. Au-delà de 4h les culturemixtes sont les plus acidifiantes	fr_FR
dc.language.iso	fr	fr_FR
dc.publisher	Université de jijel	fr_FR
dc.subject	Bactérie Lactique	fr_FR
dc.subject	Acidification	fr_FR
dc.subject	Symbiose	fr_FR
dc.subject	Yaourt	fr_FR
dc.title	Contribution à l'étude de la symbiose entre Streptococcus salivarius subsp. thermophilus et Lactobacillus delbruekii subsp. bulgaricus utilisées pour la fabrication du yaourt	fr_FR
dc.type	Thesis	fr_FR