Abstract:
La levure saccharomyces cerevisiae est un micro-organisme très utiliser pour
la recherche scientifique , ii a une importance considérable du point de vue
économique surtout dans l'alimentation.
Notre contribution à l'étude de la cinétique de production de biomasse de
saccharomyces cerevisiae vise à mettre en valeur un déchet industriel qui est le
« lactosérum.» comme substrat pour la croissance de ce micro-organisme.
Les résultats obtenus sont satisfaisantes du point de vue économique et ce ci en
comparaison avec un milieu artificiel à base de glucose .
