Contribution a l'étude du pouvoir acidifiant de quelques souches de Streptoccocus salivarius subsp. thermophilus isolées des yaourts commerciaux

dc.contributor.author	Fanit, Razika
dc.contributor.author	Larit, Taous
dc.contributor.author	Larit, Ibtissem
dc.contributor.author	Hamames, Nour eddine (Encadreur)
dc.date.accessioned	2021-12-23T08:44:32Z
dc.date.available	2021-12-23T08:44:32Z
dc.date.issued	2001
dc.identifier.uri	http://dspace.univ-jijel.dz:8080/xmlui/handle/123456789/9582
dc.description	Option : Microbiologie	fr_FR
dc.description.abstract	3 souches de Streptococcus salivarius subsp. thermophilus ont été isolées de 3 échantillons de yaourt commercial. Elles ont été comparés sur la base des caractères suivants : variation du PH et acidité titrable, les cinétiques d' acidification ont montre que la St1 présente les PH les plus élevés comparés à St2 et St3, la St3 présente des &H faibles, mais des quantités d'acide lactique importantes. cela est dû probablement à-l'activité uréasique.	fr_FR
dc.language.iso	fr	fr_FR
dc.publisher	Université de jijel	fr_FR
dc.subject	Pouvoir acidifiant	fr_FR
dc.subject	Streotococcus salivarius suhsp.fhermophtlus	fr_FR
dc.subject	Yaourt	fr_FR
dc.title	Contribution a l'étude du pouvoir acidifiant de quelques souches de Streptoccocus salivarius subsp. thermophilus isolées des yaourts commerciaux	fr_FR
dc.type	Thesis	fr_FR