Contribution à l'étude de la cinétique de la Croissance de la levure Saccharomyces cerevisiae sur Milieu Naturel a Base de « GHARS »

Abstract

La levure Saccharomyces cerèvisiae est un microorganisme qui a une grande importance dans le domaine scientifique et alimentaire, actuellement divers substrat sont utilisé pour la production de ce microorganisme, notre étude vise la mise en évidence du rendement d'un · substrat a base d'un produit qui est le Ghars produit en grande quantité en Algérie. Les résultats sont satisfaisants en comparaison avec un milieu synthétique à base de glucose, reste à déterminer la rentabilité économique de l'utilisation de ce substrat.