Etude microbiologique et physico chimique du lait de vache : cru et pasteurisé (Laitière "Igilait")

dc.contributor.author	Bouanika, Chafia
dc.contributor.author	Bouldjenouh, Fattouma
dc.contributor.author	Labiod, Farida
dc.contributor.author	Ben Fridja, L. (Encadreur)
dc.date.accessioned	2022-01-13T08:24:52Z
dc.date.available	2022-01-13T08:24:52Z
dc.date.issued	2004-07-06
dc.identifier.uri	http://dspace.univ-jijel.dz:8080/xmlui/handle/123456789/9874
dc.description	Option : Microbiologie	fr_FR
dc.description.abstract	Notre étude physico-chimique et microbiologique a été réalisé sur deux types de lait de vache : cru et pasteurisé, qui a montré une similarité de leurs caractères physiques (saveur, odeur, couleur et consistance ), et une différence entre ces échantillons du point de vue physico-chimique (pH, acidité, matière sèche, organique et minérale) et microbiologique. Cette· dernière a révélé que le lait cru est plus chargé en micro-organismes que le lait pasteurisé. De ce fait on constate que la pasteurisation et un bon procédé de conservation de lait.	fr_FR
dc.language.iso	fr	fr_FR
dc.publisher	Université de Jijel	fr_FR
dc.subject	Lait cru	fr_FR
dc.subject	Lait pasteurisé	fr_FR
dc.subject	Qualité	fr_FR
dc.subject	Physico-chimie	fr_FR
dc.subject	Microbiologie	fr_FR
dc.title	Etude microbiologique et physico chimique du lait de vache : cru et pasteurisé (Laitière "Igilait")	fr_FR
dc.type	Thesis	fr_FR