Etude comparative de la qualité physico-chimique et microbiologique des laits crus (vache, chèvre, brebis)

dc.contributor.author	Mechekef, Sihem
dc.contributor.author	Hamrouche, Dalila
dc.contributor.author	Benchouib, Amel
dc.contributor.author	Idoui, Teyab. (Encadreur)
dc.date.accessioned	2022-01-13T10:29:48Z
dc.date.available	2022-01-13T10:29:48Z
dc.date.issued	2002
dc.identifier.uri	http://dspace.univ-jijel.dz:8080/xmlui/handle/123456789/9908
dc.description	Option : Contrôle de la qualité et analyse	fr_FR
dc.description.abstract	Notre étude physico-chimique et: microbiologique a été réalisé sur trois types de lait cru (Vache, Chèvre, Brebis) qui à montré une différence entre ces échantillons du point de vue des caractères physiques : Saveur, odeur, couleur et consistance, et !es caractères physico.,chimiques : pH. Acidité, matière sèche, matière organique et matière minérale, ainsi que le degré de contamination au moment de prélèvement et analyse. Après la comparaison entre les résultats, on a décelé que la meilleure qualité c'est celle de lait de vache par ces caractères physiques et chimiques en respectant les conditions d'hygiène et la bonne alimentation.	fr_FR
dc.language.iso	fr	fr_FR
dc.publisher	Université de jijel	fr_FR
dc.subject	Lait cru	fr_FR
dc.subject	qualité physico-chimique	fr_FR
dc.subject	MIcrobiologique	fr_FR
dc.title	Etude comparative de la qualité physico-chimique et microbiologique des laits crus (vache, chèvre, brebis)	fr_FR
dc.type	Thesis	fr_FR