Résumé:
Les produits alimentaires d'origine avicole constitués l'une des principales sources
des protéines. Mais, ils sont souvent impliqués dans de nombreux cas des TIAC. Le but de ce travail est de faire des recherches des ge1mes qui peuvent être dangereux pour la santé publique et animale.
Les résultats des analyse microbiologiques nous ont permis d'isoler et d'identifier 4
espèces bactériennes différentes avec des fréquences variables et qui sont respectivement :
E. coli avec 61.9% , Salmonella spp avec 7.14%, Proteus providencia avec 14.28% et
Enterobacter avec 16.66%.
L'étude de la sensibilité des souches isolées aux ATB a révelé que ces souches
bactériennes sont résistantes aux Beta- lactamines et relativement sensibles aux
polypeptides, aux quinolones et aux sulfamides
La présence des salmonelles dans les produits alimentaires d'origine avicole oblige
les autorités compétentes devront prendre les mesures adéquates dans les plus brefs délais pour limiter la propagation de cette zoonose.
