Contribution à l'étude de l'état sanitaire des viandes rouges bovines et ovines au niveau de l'abattoir de Jijel

dc.contributor.author	Messaoudene, Meriem
dc.contributor.author	Gueham, Samira
dc.contributor.author	Kouyane, Fadila
dc.contributor.author	Kisserli, Omar (Encadreur)
dc.date.accessioned	2022-01-16T08:25:41Z
dc.date.available	2022-01-16T08:25:41Z
dc.date.issued	2002
dc.identifier.uri	http://dspace.univ-jijel.dz:8080/xmlui/handle/123456789/9921
dc.description	Option: Contrôle de Qualité et Analyse	fr_FR
dc.description.abstract	L'objectif de notre étude est la contribution à l'étude de l'état sanitaire des viandes rouges, compte tenu des risques de contamination des viandes rouges durant abattage avons procédé d'une part à une étude théorique concernant les différentes étapes d'abattage ainsi que l'état sanitaire de ces viandes, et d'autre part une étude pratique concernant le suivi des étapes d'abattage ainsi que des analyse physico-chimiques et microbiologiques des viandes concernant le dénombrement des micro-organismes responsables de la contamination superficielles des carasses afin d'apprécier l'hygiéne à l'abatoir	fr_FR
dc.language.iso	fr	fr_FR
dc.publisher	université de Jijel	fr_FR
dc.subject	Viande rouge	fr_FR
dc.subject	Contamination	fr_FR
dc.subject	Abattage	fr_FR
dc.subject	état sanitaire	fr_FR
dc.subject	Analyses microbiologiques	fr_FR
dc.subject	Analyse physico-chimiques	fr_FR
dc.title	Contribution à l'étude de l'état sanitaire des viandes rouges bovines et ovines au niveau de l'abattoir de Jijel	fr_FR
dc.type	Thesis	fr_FR