Recherche des bactéries lactiques à effet probiotique dans le tractus gastro- intestinal de larus michahellis

Abstract

Les bactéries lactiques qui font partie de la flore intestinale sont considérées comme bactéries probiotiques. Dans le but de la recherche et l'identification de ces bactéries, notre travail a été menée sur là microflore de tractus gastro-intestinale de Larus michahellis, dont 25 souches de bactérie.s lactiques ont été isolées et identifiées selon les testes physiologiques et biochimiques. L'étude des aptitudes technologiques· montre que nos souches possèdent une importante activité acidifiante, protéolytique et texturant. De même, l'étude de pouvoir probiotique a révèle que nos souches sont résistes à pH acide aux sels biliaires et aux antibiotiques.