مراقبة النوعية الفيزيوكيميائية و الميكروبيولوجية للسردين المعروض في سوق ولاية جيجل

بن ميسية, هجيرة; بومعزة, فاطمة; جطني, العانس; عمر (مشرف). كسرلي

Accueil de DSpace
→
Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie (FSNV)
→
Département Microbiologie Appliquée et Sciences Alimentaires
→
Mémoires de DEUA / DES
→
Voir le document

dc.contributor.author	بن ميسية, هجيرة
dc.contributor.author	بومعزة, فاطمة
dc.contributor.author	جطني, العانس
dc.contributor.author	عمر (مشرف). كسرلي
dc.date.accessioned	2022-01-16T10:35:55Z
dc.date.available	2022-01-16T10:35:55Z
dc.date.issued	2002
dc.identifier.uri	http://dspace.univ-jijel.dz:8080/xmlui/handle/123456789/9943
dc.description	فرع: مراقبة الجودة و تحاليل	fr_FR
dc.description.abstract	أسماك السردين مادة غذائية ذات قيمة بيولوجية عالية من جهة، و من جهة أخرى فهي سريعة التلوث و الفساد، الشيئ الذي يؤثر على النوعية الفيزيوكيميائية و الميكروبيولوجية لذلك ركزنا على دراسة هاتين الأخيرتين و كذلك النوعية التجارية لأسماك السردين المعروضة في سوق بادية جيجل، حيث قمنا بإقتطاع عينات من هذه الأسماك، و تم إخضاعها للتحاليل المخبرية بهدف مطابقة النتائج للمعايير المشرعة. و في الأخير و من خلال النتائج تبينت لنا بعض النقائص، خاصة من الناحية التجارية فإن أسماك السردسن المدروسة لا تطابق المعايير( الطول أكبلار من 13 سم)، أما من الناحية الميكروبيولوجية فهي صحية و صالحة للإستهلاك.	fr_FR
dc.language.iso	ar	fr_FR
dc.publisher	جامعة جيجل	fr_FR
dc.subject	السردين	fr_FR
dc.subject	النوعية	fr_FR
dc.subject	الفيزيوكيميائية	fr_FR
dc.subject	الميكروبيولوجية	fr_FR
dc.subject	السوق	fr_FR
dc.subject	جيجل	fr_FR
dc.subject	الإستهلاك	fr_FR
dc.title	مراقبة النوعية الفيزيوكيميائية و الميكروبيولوجية للسردين المعروض في سوق ولاية جيجل	fr_FR
dc.type	Thesis	fr_FR