Etude de la qualité physico-chimique et bactériologique du double concentré de tomate

Selloula, Khireddine; Mechouche, Rezki; Adoui, Mounira ( Encadreur)

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Etude de la qualité physico-chimique et bactériologique du double concentré de tomate

Selloula, Khireddine; Mechouche, Rezki; Adoui, Mounira ( Encadreur)

URI: http://dspace.univ-jijel.dz:8080/xmlui/handle/123456789/9972

Date: 2003

Résumé:

Notre travail vient pour présenter la technologie de l'industrie du double concentré de tomate au niveau de l'unité de Taher "SIGICO" et réaliser une analyse physico-chimique et bactériologique. La présente étude confirme la bonne qualité physico-chimique et bactériologique du double concentré de tomate ainsi la bonne qualité marchande.