Control de la qualité physico-chimique du lait en poudre

Abstract

Le laite sec constitue un aliment de premier choix dans l'alimentation humaine.Il est conseillé a toutes personnes, à tout âge notamment pour les enfants et les vieillards. Vue son importance, l' état s 'est doté d'un dispositif législatif rendant obligatiore l' application du contrôle de la qualité,non seulement le contrôle de microbiologique, mais également le contrôle physico- chimique et parfois toxicologique; dans le but de protéger la santé du consommateur. Cependant beaucoup de laboratoires n' effectuent par les analyses phyisco-chimique et toxicologique. Ainsi nous avons réalisé un travaille qui consisté à mettre au point les méthodes de ce contrôle en procédant à l' analyse d certains laits en poudre( NESPRAY, ELLE et VIRE, GLORIA,FRANCE LAITE) Notre analyse des protéines, lactose, matière grasse, sel minéraux et résidus des pesticides à donnée des résultats satisfaisant.